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老厨子说漏嘴:炒白菜时,很多人都少做了这1步

2018-12-28 16:37大发彩金游戏编辑:admin人气:


大家现在都非常看重饮食方面的事情,首先要吃干净的美食,其次就是食物中的营养成分,最后就是荤素搭配,尤其是荤素搭配,现在很多人都不会再只看重各种肉类食品了,而是更看重蔬菜,因为人们渐渐的知道蔬菜中的营养价值,多吃对人体有着莫大的好处。

蔬菜的种类花样繁多,其中大白菜是一种非常廉价却又好吃的蔬菜,虽然它比较便宜,但是它里面也富含了不少的营养,更是有着养胃生津的功效,所以备受人们的喜欢,在这个白菜上市的季节,很多人都开始做起了关于白菜的美食,白菜的做法有很多,它可以和大部分的食材进行搭配。

很多人在家自己炒出来的大白菜其实味道都并不好吃,那么这到底是怎么一回事呢?其实虽然炒白菜的做法并不难,但还是需要一定的技巧的,今天小编就给大家分享一下,从一位老厨子那里听来的一些小技巧,老厨子说漏嘴:炒白菜时,很多人都少做了这1步,难怪不好吃。

首先,大家要准备好所需的食材:白菜、大蒜、食盐、生抽、红椒、猪油。大家先把白菜冲洗干净,然后在放到淡盐水里浸泡十分钟左右,这样做可以让白菜的梗部变软一些,在后期烹饪的时候也会更容易入味,接着再把红椒切成块状,大蒜切成片状。

起锅热油,当油温达到五成热的时候,加入蒜片爆香,接着再把红椒块放到锅里翻炒断生,然后把浸泡好的白菜放到锅里翻炒至断生,当白菜被炒出水分之后,加盖用中小火焖煮一分钟,接着再加入少量的食盐以及生抽,翻炒入味之后即可出锅享用。

老厨子说的很多人都少做了这1步,其实就是少做了用淡盐水浸泡的这1步,炒过菜的人都知道,炒制和炖煮不一样,炒制的时间越短,食材越鲜嫩,炒的时间长了,食材就会变得难吃,而白菜经过淡盐水浸泡之后可以缩短后期炒制的时间,而且还可以让白菜更容易入味,所以炒好的白菜会更好吃。

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(来源:http://dbowuab.cn

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